Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Préparation : 20 minutes, cuisson : 40 min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille
1 branchette de thym
1 morceau de feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin

PREPARATION

- Eplucher et émincer finement les oignons.
- Faire suer 10 minutes les oignons au beurre.
- Saupoudrer de farine et laisser blondir légèrement en remuant.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de volaille et saler si nécessaire.
- Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
- Cuire à frémissement pendant 30 minutes.
- Détailler la baguette en fines rondelles et les passer au grille pain.
- Retirer la soupe du feu, ôter le bouquet garni, poivrer.
- Répartir la soupe dans 6 bols en porcelaine à feu, garnir le dessus avec les rondelles de pain dorées en les enfonçant dans la soupe, couvrir de fromage râpé et gratiner au four pendant 10 min -
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Ancien Age : 50 Inscrit le : 09 Jan 2006 Messages : 2029 Lieu : Lot-et-Garonne

Hum... une bonne soupe à l'oignon, tout à fait de saison.

Bonne idée, Corwin, de nous la rappeler bisou

C'est Monsieur Choupette qui va être content ! Dclin

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Maintenant que l'on sait éplucher les oignons, plus de problème pour la soupe!

MDR

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Ancien Age : 50 Inscrit le : 09 Jan 2006 Messages : 2029 Lieu : Lot-et-Garonne

Je viens juste de renouveler ses lunettes de plongée, sa pince à linge et tout le matériel nécessaire au bon épluchage sans pleurs MDR

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Il existe une version gratinée !!! j'en ai mangé i y a trés longtemps , ça dit quelque chose à quelqu'un ????

sinon, chez nous la soupe à l'oignon est servi après la fête , histoire de dégriser l'atmosphére !!!rarement à table au quotidien !

on la sert avec une louchée de créme fraiche épaisse et un peu de gruyére rapé !!!!

bref, ça requinque !!! oops

après le calva !!! Rilarm