Le QUIZZ du jour

Il s'en passe des choses dans ce train, le Paris-Brest

Ben pourquoi qu'ils parlent pas des oies dans leur serment MDR

Ils sont compliqués, j'te jure, moi je vais rejoindre la confrérie des andouilles, na ! cheese

J'avais mangé du salami hallal, franchement il avait le même gout que le danois

Mais jamais du saucisson Dclin

A tester donc, et du rouge hein cheers

(heu le saucisson rouge, je ne parlais pas de vin R2rien

). J'avais pris aussi il y a longtemps des merguez hallal (mais pas chez un boucher, j'était à "au champ ignon" et elles étaient très bonnes, il n'y avait pas ces infames boulettes de graisses dures, pouark Rolling Eyes

Oh de l'harrissa, j'en prend en tube, ça ravigotte Rilarm

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Si tu as l'occasion d'aller chez un boucher Hallal, n'hésites pas : l'harissa n'a rien à voir avec l'harissa en tube. C'est totalement différent. Le mouton, je prends le collier complet, soit pour le cuisiner aux poivrons, avec oignons, tomates et olives, soit pour le couscous ou pour la recette grecque (arni avgolemono). Le saucisson (rouge) avec l'apéro Dclin

Les lipides alimentaires fournissent certains acides gras indispensables à la santé de l'homme et, qui plus est, procurent d'inoubliables plaisirs gustatifs. On comprend dès lors pourquoi ces lipides sont au centre des préoccupations de l'équipe de Physiologie de la Nutrition que dirige Philippe Besnard au sein de l'Unité 866 de l'Inserm "Lipides Nutrition Cancer". Les travaux qui y sont poursuivis pourraient en effet conduire notamment à la mise en évidence d'une nouvelle modalité gustative dédiée aux lipides. Pour les secteurs de l'agroalimentaire et de la pharmacie, ce serait alors la promesse de nouvelles applications.

CD36, une molécule passionnante

Il n'y a pas si longtemps, la recherche sur la perception orale des lipides était encore confinée dans le périmètre d'une poignée de chercheurs dans le monde. Mais au cours de ces dernières années, les travaux se sont multipliés dans ce domaine, en particulier au Japon, pionnier dans ce domaine, avec l'équipe de Torhu Fushiki de l'Université de Kyoto, mais aussi aux Etats-Unis, notamment grâce aux travaux menés par l'équipe de Richard Mattes du Département Aliments et Nutrition de l'Université Purdue. "Celui-ci a montré récemment qu'il existe une perception orosensorielle des lipides alimentaires chez l'homme", précise Philippe Besnard dont l'équipe travaille depuis très longtemps sur l'absorption intestinale des lipides et a décidé, il y a plusieurs années, en collaboration avec le Centre des Sciences du Goût (CSG) de Dijon, d'élargir cette thématique à la perception des lipides au niveau de la sphère orale, ces deux aspects ne cessant de se rejoindre.

Aujourd'hui, cette équipe d'une douzaine de personnes, travaille plus particulièrement sur "CD36", une molécule que les chercheurs appellent un "récepteur/transporteur". Isolée pour la première fois dans le tissu adipeux, cette molécule ces chercheurs l'ont retrouvé au niveau de l'intestin et plus récemment dans les papilles gustatives de souris. "CD36 y joue un rôle inédit, celui de lipido-récepteur gustatif", s'enthousiasme Philippe Besnard qui ajoute : "Ce qui est passionnant c'est que le CD36 lingual joue un rôle important dans le comportement alimentaire. Il est en effet impliqué dans la préférence spontanée pour les lipides chez la souris".

De nombreuses collaborations internationales

"Que se passe-t-il au niveau du cerveau ? Qu'en est-il chez l'homme ? Telles sont les deux grandes questions actuelles auxquelles nous allons devoir répondre", résume le responsable de cette équipe de recherche. Or pour parvenir à des réponses dans le cadre de ce programme ambitieux, cette équipe, ne disposant pas de l'ensemble des compétences requises, à fait appel à celles d'autres chercheurs. Un consortium collaboratif a donc été créé avec quatre autres équipes françaises, celle Naïm Kahn de l'Université de Bourgogne, celle de Christophe Magnan de l'Université de Paris VII, celle de Philippe Frogel de l'Institut Pasteur de Lille, enfin celle de Gilles Mithieux de l'Université Lyon I.

Parallèlement, cette équipe a développé de nombreuses collaborations internationales, en relation notamment avec le rôle du CD36 au niveau intestinal. Pour autant, d'autres collaborations de ce type avec les laboratoires les plus en pointe sur le rôle du CD36 au niveau lingual chez l'homme pourraient être envisagées prochainement. "Si nous parvenons à démontrer qu'il existe chez l'homme un système oro-sensoriel CD36-dépendant identique à celui qui permet de détecter les lipides alimentaires chez l'animal et qu'il joue aussi un rôle dans ses choix alimentaires, notamment pour les acides gras, il sera alors possible d'imaginer le développement d'agonistes et d'antagonistes de ce récepteur dans le but d'agir sur ce comportement et de combattre les problèmes d'obésité", estime-t-il. Mais Philippe Besnard modère aussitôt notre enthousiasme en reconnaissant qu'un tel scénario reste aujourd'hui du domaine de la science-fiction. "Néanmoins, si nous disposons des moyens nécessaires, nous pouvons aller très vite", conclut-il.

Source: BE France numéro 213 (5/08/2008) - ADIT / ADIT -
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5 / 5 fin des ologies
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5/5

Un peu indigeste cette étude sur le gras de bon matin Rilarm

100 % ici (meuh non pas de matière grasse voyons MDR

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5/5

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Là tout n'est qu'ordre et beauté
Luxe, calme et volupté ..... Charles Baudelaire, l'invitation au voyage

5/5 aussi

Ancien Age : 50 Inscrit le : 09 Jan 2006 Messages : 2037 Lieu : Lot-et-Garonne

100 %.

(même en vacances banana

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5 / 5 un peu de météo? La pluie va arriver!
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Météo du jour : soleil, pour ne pas changer et 100 % pour ne pas changer non plus MDR

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5/5

5/5 aussi.

Yesss. banana

Ancien Age : 50 Inscrit le : 09 Jan 2006 Messages : 2037 Lieu : Lot-et-Garonne

Quel vent ce matin, sur le quizz..........

4/5 marre

Le professeur Nimbus m'a ~~enduite avec de l'erreur~~ induite en erreur marre

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