asa02
Enchanteresse
Age : 41
Inscrit le : 29 Juin 2008
Messages : 490
Lieu : campagne axonaise
|  Sujet: spaghetti aux gambas  Jeu 3 Juil - 14:06 | |
| Ingrédients (pour 4) :
16 Gambas moyennes (4 par personne)
250g de Spaghettis
2 ou 3 Tomates
1 Branche de Céleri
1 Oignon
2 Carottes
Persil
1 Gousse d'Ail
1/2 verre de vin blanc
Sel, Poivre
Huile d'Olive
Préparation / Cuisson :
Eplucher les carottes, l'oignon, la gousse d'ail. Laver les tomates
Fumet de Gambas :
- Séparer les têtes de 8 gambas. Les poser dans une casserole (ou un wok) avec les légumes préalablement lavés et coupés en morceaux
- Mettre le vin et un peu d'eau
- Saler et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30min
- Réserver
Sauce :
- Faire chauffer 4 cuillers d'huile d'olive dans une poêle
- Y faire revenir l'ail, les gambas (2min de chaque côté) et les tomates en petits morceaux
- Ajouter une louche de fumet encore chaud et préalablement filtré
- Faire réduire pendant 2min
Pâtes :
- Utiliser le reste du fumet filtré pour cuire les spaghettis "al dente"
- Egoutter et verser dans la poêle avec les gambas
- Servir dans les assiettes
Le Conseil du Chef :
- Ajouter un filet de citron sur les gambas dans la poêle
- La cuisson des gambas peut légèrement varier en fonction de leur taille
Accompagnement :
Vin blanc italien
je suppose que le vin blanc suisse devrait se marier à merveille avec ce plat, lapinou tu essayes et tu me dis quoi aprés
j'aime bien faire cette recette avec des tagliatelles fraiches fournies par une italienne de mes amies 
_________________
Là tout n'est qu'ordre et beauté
Luxe, calme et volupté
Charles Baudelaire, l'invitation au voyage |
|
Weiki
Gardienne du feu
Age : 33
Inscrit le : 13 Jan 2006
Messages : 6534
Lieu : Vaucluse
| | Sujet: Re: spaghetti aux gambas Jeu 3 Juil - 14:16 | |
| Ca a l'air trop bon, en plus j'adore les pates, merci pour ta recette Asa 
_________________
 |
|
Cheyenne
Elu
Age : 39
Inscrit le : 08 Mai 2008
Messages : 1427
Lieu : Haute Savoie
| | Sujet: Re: spaghetti aux gambas Jeu 3 Juil - 15:37 | |
| et si on aime que le vin blanc , c'est bon aussi ? 
je rigole ! cette recette correspond à mes papilles gustatives sur tous les ingrédients ! trop bon ! je l'ai déjà testé..... 
_________________
http://www.monzoo.net/myzoo.php?pseudo=lologirafe
 |
|
Lapinou
Eclaireur
Age : 43
Inscrit le : 16 Mai 2008
Messages : 82
Lieu : Suisse - Lausanne
| | Sujet: Re: spaghetti aux gambas Ven 4 Juil - 4:47 | |
| | asa02 a écrit: | Ingrédients (pour 4) :
16 Gambas moyennes (4 par personne)
250g de Spaghettis
2 ou 3 Tomates
1 Branche de Céleri
1 Oignon
2 Carottes
Persil
1 Gousse d'Ail
1/2 verre de vin blanc
Sel, Poivre
Huile d'Olive
Préparation / Cuisson :
Eplucher les carottes, l'oignon, la gousse d'ail. Laver les tomates
Fumet de Gambas :
- Séparer les têtes de 8 gambas. Les poser dans une casserole (ou un wok) avec les légumes préalablement lavés et coupés en morceaux
- Mettre le vin et un peu d'eau
- Saler et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30min
- Réserver
Sauce :
- Faire chauffer 4 cuillers d'huile d'olive dans une poêle
- Y faire revenir l'ail, les gambas (2min de chaque côté) et les tomates en petits morceaux
- Ajouter une louche de fumet encore chaud et préalablement filtré
- Faire réduire pendant 2min
Pâtes :
- Utiliser le reste du fumet filtré pour cuire les spaghettis "al dente"
- Egoutter et verser dans la poêle avec les gambas
- Servir dans les assiettes
Le Conseil du Chef :
- Ajouter un filet de citron sur les gambas dans la poêle
- La cuisson des gambas peut légèrement varier en fonction de leur taille
Accompagnement :
Vin blanc italien
je suppose que le vin blanc suisse devrait se marier à merveille avec ce plat, lapinou tu essayes et tu me dis quoi aprés
j'aime bien faire cette recette avec des tagliatelles fraiches fournies par une italienne de mes amies |
Je te dis quoi ?  |
|
CORWIN
Chaman
Age : 999
Inscrit le : 09 Jan 2006
Messages : 5786
Lieu : En forêt d'Yveline
| | Sujet: Re: spaghetti aux gambas Ven 4 Juil - 8:08 | |
| Je te dis qu'avec du vin blanc français c'est très bon, inutile d'aller chercher des vins Estrangers, d'autant que, vous le savez, avec un mauvais vin on ne peut pas faire de bonne cuisine, mais on ne va pas gâcher un grand cru non plus!
En tout cas, vin étranger ou pas, spaghetti ou tagliatelle, c'est très bon!
_________________
Pour voter cliquer I C I
 |
|
