Le riz comme au Chinois du coin.

Le Riz Vapeur

Le riz nature comme on en mange au restaurant Chinois j'adore, je suis allé manger Chinois rien que pour le riz avant d'apprendre à le cuisiner. Que faut-il pour réaliser facilement ce riz à la chinoise: rien quasiment, 60g de riz par personne (évidemment un riz long grain de qualité, si vous utilisez un riz à poules seules les volailles et les chiens en voudront), de l'eau, un peu de sel et......une cocotte minute dotée d'un panier vapeur et d'un support de panier. A défaut un cuit-vapeur, mais c'est beaucoup moins pratique!

Procèdé

Verser 2cm d'eau au fond de la cocotte, mettre le panier contenant le riz dans la cocotte, faire cuire à frémissement 3mn sans couvercle.

Enlever le panier, mettre le support en place et le panier contenant le riz en position cuisson vapeur. Fermer, laisser chuchoter 3 à 4 min, ( en fonction du riz choisi)

Ouvrir, égrener soigneusement le riz à la fourchette. Laisser tout en place, réchauffer en donnant un petit coup de vapeur au moment de servir.

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Cette recette est là exprés pour les détracteurs de la cuisson en cocotte sous pression. D'autant que certains d'entre eux pensent qu'il faut un panier en bambou pour faire du riz. Je ne ris pas du riz, non je m'esclaffe tellement c'est drôle.
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Ancien Age : 50 Inscrit le : 09 Jan 2006 Messages : 2089 Lieu : Lot-et-Garonne

Pas pour moi cette recette... car c'est moi qui suis visée quand Corvin parle des détracteurs de la cocotte-minute... dommage confused

Tant pis pour moi !

Et... BONNE ANNEE DU CHIEN ouaf

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Tiens, je vais essayer au four vapeur.
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je ne connais pas le four vapeur, je ne sais pas ce que cela peut donner. Par contre, je ne fais plus que la recette vapeur, la seule difficulté est d'ajuster le temps pour que la cuisson soit pile comme on aime.
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